|
|
Dumpling A La Tjuctjo (varkensvlees/waterkastanje)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 gedroogde Chinese paddestoelen
50 gr gedroogde garnalen
200 gr hamlappen
50 gr waterkastanjes (uit een blikje)
50 gr gemarineerde rettich (zakje)
5 theelepels suiker
1 theelepel sesamolie
1 theelepel chili-olie
2 theelepels zout
peper
50 gr aardappelmeel
4 eetlepels water
50 gr ongezouten pinda′s
50 gr bieslook
voor het deeg:
150 gr tarwebloem
150 gr aardappelmeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de paddestoelen en de garnalen ? 30 minuten in warm water weken.
Snijd de paddestoelen, de garnalen, het vlees, de waterkastanjes en de rettich in blokjes van 7 mm.
Roerbak in een hete wok de blokjes vlees, voeg de kastanjes, rettich, suiker, de sesamolie, de chili-olie, het zout en peper toe en roerbak alles ? 1 minuut.
Roer het aardappelmeel glad met het water, roer dit door de vulling en laat afkoelen.
Snijd de pinda′s en de bieslook fijn en meng die door de vulling.
Meng de bloem, het aardappelmeel en de reuzel met water tot een glad soepel deeg.
Verdeel het deeg in ? 20 stukjes en rol die uit tot 1 mm dikke cirkels van ? 10 cm doorsnee.
Verdeel de vulling erover, vouw het deeg dubbel en plooi de randen als een hanekam.
|
|
|